Para quem não conhece “Entrevero” é uma receita típica da Serra Catarinense que também pode ser conhecida como “Entreveiro”. A origem dessa palavra é espanhola e significa confusão, uma mistura desordenada. É exatamente dessa ideia que surgiu o nome do prato da região serrana do estado.
Com uma mistura incrível de ingredientes esse prato é muito indicado para o inverno, uma receita bem fácil e saborosa. Quem gostou da ideia vai poder conferir excelentes dicas para fazer esse prato em casa e surpreender os seus amigos e visitas.
Receita de Entrevero
Ingredientes
- 100 gramas de bacon em cubos
- 150 gramas de linguiça calabresa
- 200 gramas de lombo de porco em cubos
- 500 gramas de alcatra em cubos
- 500 gramas de pinhões cozidos cortados em 4 pedaços (no comprimento)
- 4 tomates em cubos pequenos sem sementes
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
- 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
- 3 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
- Pimenta-do-reino branca (1 ou duas pitadas)
- Manjericão (folhas inteiras a gosto)
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Num racho ou disco você deverá fritar o bacon e reservar.
Passo 2 – Passe na gordura do bacon, vá fritando aos poucos a linguiça e as carnes, porém, sem deixar dessorar. Reserve o resultado.
Passo 3 – Enquanto faz isso cozinhe o pinhão numa panela de pressão por mais ou menos uns 40 minutos.
Passo 4 – Depois de fritar o bacon e as carnes você deverá fritar a cebola até que doure no restante da gordura que ficou no tacho. Adicione então o tomate, os pimentões e deixe formando um molho grosso. Se achar necessário adicione um pouco de água.
Passo 5 – Depois de o molho estar pronto retorne ao tacho com o bacon e as carnes. Acrescente o pinhão que foi cortado em quatro e coloque os temperos a gosto.
Passo 6 – Fique atento ao sal, vá experimentando para não acabar salgando a receita.
Dica – Antes de cozinhar o pinhão corte a ponta dele, pois isso permitirá a você avaliar o estado do pinhão e ainda será mais fácil descascá-lo. Depois de cortar a ponta aperte a “bunda” do pinhão e assim você conseguirá retirá-lo de dentro da casca.
Receita de Entrevero
Ingredientes
- 200 gramas de bacon cortado em cubinhos
- 200 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 200 gramas de carne de gado cortado em cubos[alcatra ou patinho]
- 200 gramas de peito de frango cortado em cubos
- 200 gramas de coração de frango cortado ao meio
- 200 gramas de carne de porco cortado em cubos
- 2 cenouras cortadas em rotelas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- 500 gramas de tomate maduro sem pele e sem semente
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 1 kg de mandioca (aipim) descascado, cortado em cubos e cozido não muito mole
- 6 colher de sopa de molho shoyu
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Numa frigideira grande frite o bacon
Passo 2 – Quando o bacon estiver soltando a gordura retire da frigideira e reserve o resultado.
Passo 3 – Na mesma frigideira você deverá fritar a linguiça e reserve o resultado.
Passo 4 – Refogue a cenoura com a carne de gado e também com a de porco, refogue bem e reserve o resultado.
Passo 5 – Numa frigideira frite o peite de frango e adicione tomate, fazendo um tipo de molho. Refogue o pimentão e a cebola com o molho do frango.
Passo 6 – Misture os ingredientes que foram fritos e reservados. Acrescente a mandioca ou o aipim e o shoyu e sal a gosto.
Passo 7 – Deixe no fogo baixo por uns 3 minutos.
Passo 8 – Sirva com arroz branco ou com pão.
Receita de Entrevero de Pinhão
Ingredientes
- 1/2 kg de alcatra, cortada em cubos
- 1/2 kg de carne de porco, cortada em cubos
- 1/2 kg de linguiça calabresa
- 100 g de bacon em cubos pequenos
- 1/2 kg de pinhão cozido e cortado ao meio
- 2 cebolas picadas
- 8 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 cenoura em rodelas
- 3 tomates em cubos
- Óleo
- Salsinha
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Comece refogando as carnes, pouco a pouco. Reserve o resultado.
Passo 2 – Numa panela, que seja de preferência de ferro, refogue o bacon num pouco de óleo.
Passo 3 – Adicione os pimentões e a cebola.
Passo 4 – Refogue bem e junte o alho até que doure.
Passo 5 – Em seguida junte o pinhão, a carne e o tomate.
Passo 6 – Misture bem e confira o sal.
Passo 7 – Coloque por cima um pouco de salsinha e sirva com o arroz branco.
Receita de Entrevero Gaúcho
Ingredientes
- 500 gramas de picanha
- 500 gramas de frango
- 500 gramas de lingüiça calabresa
- 200 gramas de bacon
- 200 gramas de vagem
- 200 gramas de brócolis
- 200 gramas de couve-flor
- 200 gramas de acelga
- 200 gramas de batata
- 200 gramas de cenoura
- 1 cebola picada,2 alhos picados,Salsinha a gosto
- 2 colheres de azeite
- 1 colher de óleo de gergelim
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Numa panela coloque o azeite para fritar o alho e a cebola.
Passo 2 – Em seguida frite a picanha e reserve o resultado.
Passo 3 – Repita o procedimento, porém, em separado para a linguiça calabresa, o frango e o bacon.
Passo 4 – Os legumes devem ser pré-cozidos, termine de fritá-los na gordura que sobrou na panela.
Passo 5 – Adicione todas as carnes e mexa, em seguida acrescente a salsinha e o óleo de gergelim.
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Receita de Entrevero Legano
Ingredientes
- 2 ¹/2 kg de pinhão cozido e descascado
- 1 kg de carne suína
- 1 kg de alcatra
- 500 gramas de bacon
- 1 kg de linguiça calabresa
- 200 gramas de cebola de cabeça
- 1 dente de alho
- 5 colheres de molho shoyo
- Sal a gosto
- 6 colheres de óleo
- ¹/2 pimentão verde
- ¹/2 pimentão vermelho
- 500 gramas de tomate
- Tempero verde a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Pique todos os ingredientes.
Passo 2 – Coloque numa panela de ferro as carnes, o óleo e o sal.
Passo 3 – Refogue por uns 15 minutos.
Passo 4 – Coloque os demais ingredientes e refogue por mais uns 15 minutos. Mexa sempre.
Receita de Entrevero de Pinhão
Ingredientes
- 500 gramas alcatra
- 500 gramas pinhão cozido e cortado em quatro, no sentido de comprido
- 300 gramas bacon em fatias
- 200 gramas salame tipo italiano
- 04 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 200 gramas pimentão vermelho picado em cubos pequenos
- 1 lata milho verde
- Sal, manjericão e pimenta do reino a gosto.
Como Fazer
Passo 1 – Frite o bacon e reserve o resultado.
Passo 2 – Na gordura do bacon você deverá fritar ligeiramente o salame. Reserve o resultado.
Passo 3 – Ainda na gordura do bacon frita a carne aos poucos e reserve o resultado.
Passo 4 – Depois disso refogue a cebola até que doure e acrescente o tomate e o pimentão deixando formar um molho grosso.
Passo 5 – Se achar necessário adicione um pouco de água. Após o molho ficar pronto coloque na panela o salame e a carne.
Passo 6 – Acrescente o pinhão, os temperos a gosto e o milho verde. Deixe cozinhando por cerca de 30 minutos.
