Receitas Com Curry: Uma Mistura de Especiarias

O curry é uma mistura de especiarias originária do sul da Ásia. A maioria das receitas de curry em pó inclui coentro, açafrão, cominho, feno-grego e pimenta. Dependendo da receita pode-se usar ingredientes adicionais, como gengibre, alho, assa-fétida, semente de erva-doce, canela, cravo, semente de mostarda, cardamomo verde, cardamomo preto, noz-moscada, pimenta-longa.

A palavra curry vem da palavra “kari” na língua tâmil na Índia, por isso acredita-se que a especiaria se originou lá. Curiosamente, há também evidências de que os cozinheiros ingleses já usavam o curry no final de 1300. Certamente, Cristóvão Colombo ajudou na propagação e no desenvolvimento do curry através do comércio com o Oriente.

Confira, a seguir, algumas receitas que levam curry e experimente esse sabor que os indianos tanto apreciam.

Receita de Frango ao Curry Com Batatas

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas grandes cortadas em cubos
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 2 tomates grandes cortados em cubos
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 4 metades de peito de frango sem pele cortados em pedaços pequenos
• 2 batatas grandes picadas
• 1/2 xícara de coentro fresco

Modo de Preparo:

1. Passo: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e adicione a cebola no óleo quente até ficar transparente, durante cerca de 5 minutos.
2. Passo: Adicione a pasta de alho e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione os tomates, deixe cozinhar até que os tomates são tenham liberado sua polpa, de 5 a 10 minutos.
3. Passo: Tempere com a pimenta caiena, curry, garam masala, açafrão, cominho e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
4. Passo: Adicione o frango e as batatas, deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias e o frango não esteja mais rosa no centro, por cerca de 20 minutos.
5. Passo: Polvilhe o coentro sobre a mistura e continue fervendo por mais 10 minutos. Sirva quente.

Receita de Lentilha Vermelha com Curry

Ingredientes:

• 2 xícaras de lentilhas vermelhas
• 1 cebola grande picada em cubos
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de pasta de curry
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar refinado
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 1 lata de massa de tomate

Modo de Preparo:

1. Passo: Lave as lentilhas em água fria até que a água saia clara, coloque as lentilhas em uma panela com água até cobrir e deixe cozinhar até que as lentilhas estejam macias (adicione mais água se necessário).
2. Passo: Enquanto as lentilhas estão cozinhando: Em uma frigideira grande ou panela, frite a cebola no óleo.
3. Passo: Enquanto a cebola está cozinhando, misture a pasta de curry, o curry em pó, o naçafrão, o cominho, a pimenta em pó, o sal, o açúcar, o alho e o gengibre em uma tigela. Misture bem. Quando a cebola estiver cozida, adicione a mistura de curry na mesma panela e cozinhe em fogo alto mexendo constantemente durante 1 a 2 minutos.
4. Passo: Junte a massa de tomate e diminua o fogo.
5. Passo: Quando as lentilhas estiverem macias, retire a água rapidamente. Misture a base de curry nas lentilhas e sirva imediatamente.

Receita de Grão de Bico Com Curry

Ingredientes:

• 2 colheres de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de gengibre fresco picadinho
• 6 dentes de alho inteiros
• 2 canelas em pau esmagadas
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• Sal
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 2 latas de grão de bico
• 1 xícara de coentro fresco picado

Modo de Preparo:

1. Passo: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e frite as cebolas até ficarem macias.
2. Passo: Misture o alho, o gengibre, o cravo, a canela, o cominho, o sal, a pimenta e o açafrão. Cozinhe por 1 minuto em fogo médio, mexendo sempre. Misture as latas de grão de bico e seu líquido.
3. Passo: Continue a cozinhar e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados e aquecidos. Retire do fogo. Misture o coentro antes de servir, reservando 1 colher de sopa para enfeitar.

Receita de Camarão ao Curry

Ingredientes:

• 2 colheres de óleo de amendoim
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 e 1/2 colheres de chá de açafrão
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 200 gramas de tomates picados
• 1 vidro de leite de coco
• 1 colher de chá de sal
• 400 gramas de camarão cozido e descascado
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Modo de Preparo:

1. Passo: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe a cebola no óleo quente até ficar transparente, durante cerca de 5 minutos.
2. Passo: Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar um pouco, cerca de 2 minutos.
3. Passo: Adicione o alho, o gengibre, o cominho, o açafrão, a páprica e a pimenta em pó na cebola e mexa em fogo baixo.
4. Passo: Despeje o tomate e o leite de coco na frigideira, tempere com sal. Cozinhe a mistura em fogo brando, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 10 minutos.
5. Passo: Misture o camarão e o coentro fresco na mistura e cozinhe durante mais 1 minuto antes de servir.