O Queijo Provolone
O provolone é um queijo italiano feito de leite de vaca que originou-se no sul da Itália. Hoje, as maiores produções de provolone ocorrem nas cidades de Lombardia e Veneto.
É classificado de duas formas:
- Provolone Dolce: É envelhecido de 2 a 3 meses, tem uma cor que vai do amarelo pálido ao branco e possui um sabor doce.
- Provolone Piccante: É envelhecido por mais de quatro meses e tem um sabor mais acentuado.
O provolone contém quantidades elevadas de cálcio e de proteína, mas, por outro lado, também é rico em sódio. O queijo vai bem com vinhos tintos encorpados e envelhecidos.
Confira, a seguir, três receitas especiais que levam esse delicioso queijo e surpreenda a sua família.
Frango Especial com Provolone
Rendimento: 8 Porções
Ingredientes:
- 8 filés de frango
- 4 fatias de provolone cortadas ao meio
- 2 caixinhas de creme de leite
- 3/4 de uma taça de vinho branco
- 1/4 de xícara de manteiga derretida
- Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de Preparo:
Passo 1: Preaqueça o forno a 175 graus.
Passo 2: Arrume os filés de peito de frango em um refratário formando uma única camada. Cubra cada filé com meia fatia de queijo provolone.
Passo 3: Em uma tigela média misture o creme de leikte e vinho branco. Despeje sobre o frango.
Passo 4: Misture a manteiga e a salsa e cebolinha. Cubra o frango com essa mistura.
Passo 5: Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido, ou até que o frango fique dourado.
Quiche de Brócolis e Provolone
Rendimento: 8 Porções
Ingredientes:
- 3 xícaras de floretes de brócolis
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 cebola média, finamente picada
- 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha
- Massa pronta para torta
- 4 ovos batidos
- 1 gema de ovo batida
- 1 lata de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de queijo provolone ralado
Modo de Preparo:
Passo 1: Preaqueça o forno a 190 graus.
Passo 2: Cozinhe os floretes de brócolis no vapor até que estejam macio, porém firmes.
Passo 3: Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio e refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Misture o brócolis e continue cozinhando, por cerca de 1 a 2 minutos. Tempere com a pimenta vermelha. Despeje sobre a massa de torta.
Passo 4: Em uma tigela média, misture os ovos, a gema de ovo e o creme de leite. Despeje sobre a mistura de brócolis que está na massa de torta. Tempere com sal e pimenta. Cubra com provolone ralado.
Passo 5: Asse por 35 minutos em forno pré-aquecido, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Ravioli de Quatro Queijos
Ingredientes da Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 2 ovos
- 1 e 1/2 colher de sopa de água
- Ingredientes do Recheio:
- 250 gramas de queijo tipo ricota
- 125 gramas de cream cheese
- 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara de queijo provolone ralado
- 1 ovo
- 1 1/2 colheres de chá de salsinha desidratada
Ingredientes do Molho:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de molho pesto de manjericão pronto
- 2 xícaras de creme de leite
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de molho marinara pronto
Ingredientes Para Pincelar Sobre a Massa:
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água
Modo de Preparo:
Passo 1: Faça uma “montanha” com a farinha e o sal em uma superfície lisa e limpa. Cave um buraco. Em uma tigela, coloque a colher de chá de azeite de oliva, os dois ovos e a água. Despeje metade dessa mistura dentro do buraco. Vá mexendo e adicione o restante da mistura de ovos. Amasse até formar uma massa.
Passo 2: Sove bem a massa, de 8 a 10 minutos, até ficar uma mistura homogênea. Adicione mais farinha se a massa estiver muito pegajosa. Faça uma bola e embrulhe com plástico filme. Leve à geladeira por 1 hora.
Passo 3: Enquanto a massa está em repouso, prepare o recheio do ravioli. Misture a ricota, o cream cheese, o queijo mussarela, o queijo provolone, os ovos e a salsa, misture bem. Reserve.
Passo 4: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e o molho pesto, cozinhe por um minuto. Despeje o creme de leite, aumente o fogo e coloque o molho, deixando no fogo até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o queijo parmesão e mexa até que o queijo derreta. Retire a panela do fogo e a mantenha quente.
Passo 5: Enquanto isso, em uma panela separada, aqueça o molho marinara em fogo médio-baixo.
Passo 6: Pré-aqueça o forno a 190 graus. Bata o ovo com a colher de sopa de água para pincelar os raviolis.
Passo 7: Abra a massa em folhas finas. Para montar o ravioli, pincele mistura de ovo sobre uma folha de massa. Vá colocando uma colher de sopa de recheio na massa, deixando cerca de 1 cm de distância entre cada um. Cubra os montinhos de recheio com outra folha de massa. Pressione com firmeza ao redor do recheio para selar. Corte cada ravióli individualmente, usando uma faca ou cortador de pizza. Sele as bordas.
Passo 8: Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver em fogo alto. Acrescente os raviólis, e volte a ferver. Cozinhe com a panela sem tampa, mexendo ocasionalmente até que os raviólis comecem a flutuar e o recheio estiver quente. Isso vai levar cerca de 4 a 8 minutos. Em seguida, escorra bem.
Passo 9: Coloque os raviólis cozidos em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido até dourar, por cerca de 4 minutos.
Passo 10: Para servir os raviólis, coloque porções em pratos. Regue o molho marinara sobre eles e, em seguida, cubra com o molho que você preparou.
Queijo Provolone
Com origem Italiana, o queijo provolone é uma massa fermentada produzida a partir do leite da vaca. Quando fresco, o queijo possui um saber bem picante e saboroso. A lista de receita de queijo provolone é bem grande, e neste post vamos apresentar algumas delas para vocês.
- Pão recheado com escarola e calabresa.
- Provoleta.
- Provolone à milanesa.
- Pão de queijo com provolone.
- Pão de provolone.
- Folhado de salsicha, bacon e provolone.
- Bolinho de arroz com provolone.
- Provolone assado.
Queijo Provolone
