O rocambole de carne é um prato principal muito apreciado e bonito, e ao contrário do que se pensa é bem fácil de se fazer, veja as receitas abaixo.
Rocambole
Receita I
Ingredientes da massa: ½ kg de carne magra, moída de primeira; 1 cebola raladinha; 2 dentes de alho amassados; 1 colher (sopa) de salsinha bem picadinha; 1 colher (sopa) de sal; 1 colher (chá) de orégano; 1 pão (50gr) molhado e bem espremido; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado. Os ingredientes para o recheio são: 1 ovo cozido bem picadinho; 1 colher (sopa) de salsinha bem picadinha; 1 cenoura média picada bem miudinha e fervida somente em sal e água; 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
Modo de fazer a massa: em uma tigela ou bacia junte todos os ingredientes da massa e misture muito bem até que se torne homogênea, após divida a mistura em duas partes iguais. reserve.
Modo de fazer o recheio: Misture muito bem todos os ingredientes e reserve.
Montagem do rocambole: pegue uma das partes da massa e espalhe em um refratário de maneira uniforme, então coloque a metade do recheio e vá formando um rolo. Faça o mesmo com a outra metade, dessa forma fazendo dois rocamboles, pois facilita no momento de assar. Regue-os com azeite e leve ao forno em temperatura moderada por cerca de 30 minutos. Use caldo de carne para regar até que o rocambole se torne bem dourado, sirva quente.
Carne
Outra receita de rocambole de carne recheado
Ingredientes: ½ kg de carne moída; 2 ovos; 3 dentes de alho; 1 cebola média; 50 g de queijo tipo parmesão ralado; ½ xícara (chá) de farinha de trigo.
Para o recheio: 100 g de presunto magro; 100 g de mussarela; 1 cenoura cortadinha em rodelas; 2 ovos cozidos; 1 cebola média; 1 xícara (chá) de azeitona; sal e pimenta a gosto; orégano.
Modo de fazer: em um recipiente tempere a carne moída com a cebola, o alho, o queijo ralado, os temperos a seu gosto e por ultimo coloque os ovos já levemente batidos. Misture tudo muito bem, depois adicione a ½ xícara de farinha e use as mãos para mexer. Então pegue um pedaço suficiente de papel tipo alumínio e unte com óleo, coloque a carne sobre ele e abra espalhando-a com cuidado, de maneira uniforme. Então coloque o recheio, o presunto em fatias, a mussarela, a cenoura em rodelas, os ovos cozidos, as azeitonas descaroçadas e o orégano. Com a ajuda do papel alumínio enrole a carne formando o rocambole, coloque para assar em um refratário retangular, leve ao forno médio (180°) por cerca de 30 minutos. Pode ser regado com molho de tomate antes de ir ao forno. Sirva quente com um arroz branco e salada.
Recheado
