Lasanha de Carne Moída

A cozinha italiana é muito próxima dos brasileiros, pois muitos de nossos estados receberam imigrantes vindos da Itália, por isso, vários dos pratos já foram incorporados a nosso cardápio e sempre fazem muito sucesso, em qualquer ocasião. Dentre esses pratos famosos está a Lasanha, um dos mais saborosos e que pode receber diversos ingredientes diferentes.

A História da Lasanha

Lasagna em italiano ou lasanha no bom e velho português é um tipo de macarrão, deixando em folhas, que podem ser lisas ou onduladas nas pontas, na qual são feitas camadas intercaladas de massa, molho, queijo e carne, sendo este o recheio mais tradicional.

A palavra lasanha vem do termo grego “lasanon” que possui um significado diferente, pote de quarto. Com o passar dos séculos a palavra foi inserida no vocabulário romano, “lasanum”, e tinha o significado de pote de cozinhar. Os italianos passaram a usar a palavra para designar o prato onde seria montada a lasanha.

Ainda que grande parte de nós acredite que a lasanha tenha se originado na Itália, há evidências que indicam que uma comida bem semelhante, chamada de “loseyns” (na qual se lê lasan), era servida na corte do Rei Ricardo II, isso já no século XIV. Além disso, a mesma receita também estava presente no primeiro livro de receitas que foi editado na Inglaterra.

A receita da lasanha foi pela primeira vez documentada no século XIII, para fazer um prato que levava camadas, entretanto, nela não foi usado o molho de tomate, vez que ele ainda não havia sido descoberto pelo povo Europeu.

Receitas de Lasanha

Lasanha de Carne Moída (Mais Tradicional) – Receita 01

Ingredientes Usados No Preparo

  • 01 pacote de lasanha de 500 g, de preferência daquela que pode ser levada direto ao forno
  • 500 kg de carne bovina acém moída
  • 02 caixas de creme de leite de 200g ou 01 lata de 395 g, usadas com o soro
  • 03 colheres de sopa de margarina
  • 03 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
  • 1/2 kg de presunto cortado em fatias finas
  • 1/2 kg de mussarela corta em fatias finas
  • Sal a gosto
  • Mais ou menos 02 copos de leite
  • 01 cebola cortada bem miudinha ou ralada
  • 03 colheres de sopa de óleo
  • 01 lata grande ou caixa de molho de tomate
  • 03 dentes de alhos bem amassados
  • queijo ralado a gosto

Modo de Fazer

  • -Se precisar, cozinhe a massa de lasanha até atingir o ponto de al dente, e, depois de cozida passe um pouco de margarina para que uma fatia não grude na outra.
  • -Se a massa não precisar de cozimento, passe logo para o passo seguinte.

Faça o molho à bolonhesa: Ponha um pouco de óleo na panela e nela refogue a cebola, o alho, a carne moída, acrescente depois o molho de tomate, acrescente sal e espere até que a carne cozinhe, o que deve demorar mais ou menos cinco minutos, acrescente o molho de tomate. Reserve.

Faça o molho branco: Na panela, derreta a margarina e nela ponha 03 colheres de sopa de farinha de trigo e vá mexendo devagar até deixar um pouco dourada. Aos poucos vá acrescentando o leite e siga mexendo, até engrossar um pouco, depois, acerte o sal e finalmente, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, desligue o fogo e reserve.

Fases da Montagem:

Num refratário ou em uma forma retangular ponha um pouco de molho à bolonhesa, uma parte da massa até forrar o fundo, cubra com presunto, mussarela, depois o molho branco. A sequência de camadas é essa, depois de terminá-las até cobrir toda a assadeira, termine com o molho à bolonhesa, cubra com o queijo e leve ao forno quente até gratinar, o que deve demorar aproximadamente 20 minutos.

Lasanha de Carne Moída – Receita 02

Ingredientes a Serem Usados

  • ½ kg de massa básica para lasanha
  • 600g de queijo mussarela, fatiado ou ralado
  • 1,5 kg de carne moída, de preferência passada duas vezes pela máquina
  • 02 cebolas médias bem picadas
  • 03 dentes de alho bem picados
  • 01 pimentão verde, um amarelo e um vermelho, picados em tamanho bem pequeno
  • 03 tomates bem vermelhos e em tamanhos médios, picados em cubos pequenos
  • Cheiro verde (salsinha e cebolinha)picados bem pequeno
  • 01 ou 02 latas grandes de molho de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Fazer

Numa panela de tamanho médio refogue a carne usando o alho a cebola, óleo, e mexa sempre para que ela fique bem soltinha, aos poucos siga acrescentando os tomates e os pimentões picados e, depois que estiverem murchos e incorporados, acrescente o cheiro verde e por último, o molho de tomate já pronto, o sal, e deixe que ferva um pouco, até um ingrediente absorva o sabor do outro.

Num refratário retangular, espalhe a primeira camada de molho de tomate no fundo e, depois, ponha a massa até cobrir tudo, siga com mais uma camada de molho e cubra com queijo mussarela. Essa deve ser a sequencia a ser seguida, e pode se terminar tanto com a camada de molho tanto com a de mussarela. A única diferença é, se terminar com molho, salpique queijo ralado por cima antes de levar ao forno, senão, somente cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por aproximadamente 30 minutos.

Lembrando que o forno deve estar pré-aquecido a 250°C antes de receber o refratário, depois pode baixar para 200°C por 20 minutos e os últimos 10 suba para 250°C.

Tanto uma receita quanto a outra são perfeitas para serem feitas quando for receber gente em casa, pois é um prato único e que rende bastante. Além disso, agrada a todo mundo, até aqueles que não são muito chegados em massa.  Se quiser deixar tudo um pouco mais light, use mussarela de búfala ou ricota e massa de lasanha integral. Claro que não ficará a mesma coisa, mas ainda assim ficará bem gostoso.

Lembre-se que a grande vedete da lasanha de carne moída ou à bolonhesa é o molho, por isso, capriche no mesmo, colocando bastante temperos e molho de tomate, assim sua lasanha ficará totalmente irresistível e todos vão querer comer mais um pedaço. Saiba que a lasanha deve ser servida assim que sai do forno.

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Categoria(s) do artigo:
Massas

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