Gosta de sopa e ficou triste porque o verão está chegando e sopa quente com calor não combinam? Que tal experimentar sopas frias? Veja algumas receitas deliciosas!
1- Receita de Sopa Fria: Borshcht
Ingredientes:
- 6 beterrabas médias (elas devem ser descascadas),
- 2 cenouras médias,
- Salsinha a gosto,
- 1 talo de aipo,
- 2 litros de água
- 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva,
- 200 gramas de toucinho,
- 1 folha de louro,
- 750 gramas de carne,
- 1 lata pequena de purê de tomate,
- 200 gramas de toucinho,
- Suco de 1 limão inteiro,
- Pimenta
- Sal à gosto
Como preparar:
- Comece cortando as beterrabas e as cenouras, faça isso em formato de tiras e misture também com o aipo, que deve ser cortado em fatias; Leve o azeite ao fogo e aqueça colocando os ingredientes que foram mencionados anteriormente; Em seguida, coloque a carne, o louro, a água, o sal, a salsa e o tomate.
- Deixe tudo no fogo baixo e espere que a água ferva e verifique se a carne ficou macia, normalmente, o tempo para cozinhá-la é de 1 hora e meia. Com a carne macia retire do fogo e corte em fatias, coloque dentro de uma sopeira e reserve.
- Pegue o caldo onde a carne foi cozida e bata no liquidificador, coloque de novo na panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Rale as beterrabas, retire o suco delas usando uma centrífuga, acrescente o suco de limão e o caldo e a pimenta.
- Deixe esfriar e sirva, o creme de leite deve ser colocado separadamente.
2- Receita de Sopa Fria: Gaspacho
Ingredientes:
- 1 pepino
- 10 tomates maduros
- 1 colher (de café) de cominho
- 1 colher (de sopa) de vinagre
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 100 ml de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- Pimenta do reino em grãos à gosto
- Sal a gosto
- 1 pão francês amanhecido
- Água
- Sal
- Meia taça de vinho branco
Como preparar:
Corte os tomates em pedacinhos e jogue fora a parte do meio, branca. Retire a casca do pepino e corte em cubinhos bem pequenos. Retire as sementes e a parte branca do pimentão, pique em pedacinhos bem pequenos.
Coloque os três ingredientes em uma vasilha e acrescente: o alho, o azeite, o vinho, o cominho, o vinagre, a pimenta, coloque sal o suficiente. O último ingrediente que deve ser colocado é o pão amanhecido em fatias pequenas. Cubra com água e coloque na geladeira.
Deve ficar de um dia para o outro. Escoe o caldo no dia seguinte e reserve.
Use o liquidificador, coloque tudo para bater e acerte os temperos se for necessário, se preferir, passe o caldo na peneira. Porém, fica menos encorpado e o sabor não é tão bom quanto quando não é passado pela peneira.
3- Receita de Sopa Fria: Vichyssoise
Ingredientes:
- 1 cebola picada em pequenos pedaços
- 2 alhos-porós picados
- ¾ de batata fatiada ou 100 gramas
- 2 colheres (de sopa) ou 30 gramas de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 560 ml de caldo de galinha diluído em água
- 270 ml de creme de leite
Como preparar:
Refogue a cebola picada na manteiga juntamente com o alho-poró, a mistura deve ficar no fogo pelo menos 8 minutos (não pode ficar escuro).
Coloque o caldo de galinha e a batata; adicione a pimenta e o sal; deixe ferver e abaixe o fogo em seguida.
Em fogo baixo, deixe cozinhar durante 30 minutos; pegue toda a mistura, depois de fria e bata no liquidificador; a consistência correta é cremosa; deixe terminar de esfriar e na hora de servir acrescente um pouco de creme de leite, misture (delicadamente).
4- Sopa de Iogurte com Pepino
Ingredientes:
- 200 ml de iogurte desnatado natural
- 1 xícara (de chá) de pepino cru picado
- pimenta do reino moída a gosto
- 20 folhas pequenas de hortelã fresca
- 1 colher (de chá) de sal
- 1 colher (de sopa) de azeite
Para preparar: é bem simples, misture no liquidificador, o iogurte com a hortelã; coloque o pepino, o sal e o azeite. Quando for servir é necessário acrescentar na sopa, algumas pedras de gelo e salpicar pimenta do reino.
5- Sopa de Tomate e Abobrinha
Ingredientes:
- Uma colher (de sobremesa) de azeite
- Sal a gosto
- 1 xícara (de chá) de tomate (sem pele e sem sementes, picado)
- 1 abobrinha pequena cortada em rodelas bem pequenas
Para preparar: misture o tomate com a água no liquidificador, coloque o sal, o azeite e os pedaços de abobrinha. Na hora de servir use cubos de gelo.
3- Sopa de Gengibre com Cenoura
Ingredientes:
- Água
- 500 gramas de cenoura
- Sal a gosto
- Gengibre em raiz
Para preparar: corte as cenouras em rodelas finas e leve ao fogo com a água até ferver; quando estiver fervendo, abaixe o fogo e tampe e deixe mais uns 5 minutos;
Quando as cenouras estivere bem macias é hora de retirá-las; coloque-as no liquidificador com a água do cozimento e bata até chegar a uma textura cremosa.
Coloque uns pedaços de gengibre e sal a gosto; na hora de servir jogue cebolinha e salsa picadinhas e frescas e termine com um fio de azeite.
4- Sopa de Nozes Picadas com Abacate
Ingredientes:
- 1 xícara (de chá) com medida de abacate picado
- Suco de um limão pequeno
- Água-de-coco que sirva para cobrir o abacate na hora de cozinhar
- 1 colher (de sopa) de nozes picadas
Como preparar: o primeiro passo é bater o abacate com a água-de-coco no liquidificador; coloque os outros ingredientes e na hora de servir acrescente umas pedrinhas de gelo.
5- Sopa de hortelã com alho poró
Ingredientes:
- Água
- Hortelã
- Sal a gosto
Como Preparar: corte o alho poró em rodelas finas e leve ao fogo com água até ferver; quando estiverem macios, bata no liquidificador com a água em que foi cozido até ter a textura desejada; por último acrescente as folhas de hortelã; tempere com sal a gosto. Sirva a sopa fria com pedacinhos de hortelã fresco por cima e um fio de azeite.
São receitas frescas que devem ser servidas na temperatura ambiente ou em dias mais quentes, levadas a geladeira antes de irem à mesa.
