Receitas de Sopas de Legumes

No inverno as sopas são ótimas opções de pratos para o fim do dia, são leves, aquecem o corpo e podem ser fonte de vitaminas, dependendo do tipo de ingrediente que for usado. No artigo de hoje vamos ensinar deliciosas receitas de sopas de legumes que vão deixar os seus dias frios deliciosos. Confira!

Sopa Básica de Legumes

Muitas pessoas associam sopa com a variação da receita feita com macarrão. Mas saiba que a massa não é um item obrigatório e existem diversas variações de sopas que são feitas sem ela. Esta receita é uma ótima amostra de uma sopa que tem apenas legumes como ingredientes, ótima para quem está de dieta.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola grande picada
• 2 aipos picados
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 2 xícaras de legumes picados misturado (sugestão: couve-flor, abobrinha e outro de sua preferência)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de orégano
• 1 folha de louro
• 3 cubos de caldo de vegetais dissolvidos em 8 copos de água
• 3 tomates

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Ligue o fogo e mexa de 3 a 4 minutos, até que as cebolas estejam macias. Adicione o restante dos legumes e deixe cozinhar por um minuto ou dois.
2. Coloque o sal, o tomilho e o orégano, mexendo para cobrir bem os legumes.
3. Junte a folha de louro e a água com o caldo de legumes e leve para ferver. Mexa bem até os cubos do caldo de legumes dissolverem.
4. Acrescente os tomates, mexa e deixe a sopa a ferver até que todos os legumes estejam bem cozidos.
5. Prove e verifique se será necessário adicionar sal ou outro tempero.
6. Retire a folha de louro e sirva a sua sopa de legumes caseira com uma pitada de queijo parmesão e torradas.

Sopa de Legumes Com Ervilha

A ervilha é um ingrediente que muitas pessoas não gostam por não saberem exatamente qual a sua função nos pratos. Saiba que nas sopas ela pode colaborar com o sabor e a consistência. Acompanhe a receita a seguir.

Modo de Preparo:

• 2 xícaras de ervilhas
• 8 copos de água para dissolver o caldo de legumes
• 3 cubos de caldo de legumes
• 2 batatas picadas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de mostarda seca
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de sálvia
• 1 colher de chá de tomilho
• 3 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Cubra e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 4 horas, ou até que as ervilhas estejam macias.
2. Retire as folhas de louro antes de servir.

Sopa Marroquina de Vegetais

• 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimenta jalapeno pequena picada
• 1/2 xícara de aipo picado
• 1/2 xícara cenoura picada
• 2 xícaras de cogumelos fatiados
• 3 xícaras de água com dois caldos de legumes dissolvidos
• 100 gramas de tomates picados
• 2 xícaras de grão de bico cozido
• 2 colheres de chá de tempero marroquino
• 3 colheres de sopa de passas
• 1 colher de sopa de suco de maçã concentrado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de sopa, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola, o pimentão, o aipo, a cenoura e os cogumelos por aproximadamente 10 minutos ou até ficarem macios.
2. Junte o caldo de legumes, o tomate e o grão de bico e ferva a sopa em fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo para médio, cubra parcialmente com uma tampa e deixe cozinhar (cerca de 15 a 20 minutos).
3. Acrescente os temperos, as passas e o suco, misture e sirva.

Sopa de Legumes Com Feijão Branco e Acelga

Ingredientes:

• 2/3 de xícara de cebola picada
• 1 cenoura média picadinha
• 2 xícaras de aipo picado em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 400 gramas de feijão branco
• 2 xícaras de acelga picada
• 1/2 xícara de milho
• 1/3 de xícara de macarrão do tipo conchinha
• 1 colher de chá de tempero italiano
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande de sopa, refogue a cebola, a cenoura, o aipo e o alho no azeite de 2 a 3 minutos.
2. Adicione o feijão, o caldo de legumes, a acelga, o milho, o macarrão e o tempero italiano na panela, mexendo bem para misturar.
3. Deixe ferver, reduza o fogo. Mantenha cozinhando de 8 a 10 minutos, até que macarrão e a acelga estejam bem cozidos.
4. Depois de pronta a sopa é só servir.

Sopa de Feijão Manteiga

Ingredientes:

• 1/2 xícara de aipo picadinho
• 1 xícara de cenoura picadinha
• 3/4 xícara de cebola picadinha
• 3 colheres de óleo de soja
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 xícaras de água
• 500 gramas de feijão manteiga cozido
• 200 gramas de tomate picado
• 1 colher de chá de manjericão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta

Modo de Preparo:

1. Em panela grande, cozinhe o aipo, a cenoura e a cebola no óleo até ficarem macios. Adicione a farinha, deixe cozinhar e mexa por 1 minuto. Aos poucos, adicione a água, mexendo até ficar homogêneo.
2. Adicione o feijão e os demais ingredientes, leve para ferver. Reduza o fogo, deixe ferver por 20 a 25 minutos ou até engrossar.
3. Quando perceber que todos os ingredientes estão bem macios, prove e verifique o sal. Se precisar, acrescente mais sal ou tempero. Depois é só servir.