Ter um prato saboroso para receber os seus amigos ou familiares em casa é sempre bom e se tem um tipo de prato que funciona bem é aquele com medalhões, seja de frango, de porco ou carne bovina. Para quem deseja ter uma receita na manga para surpreender as pessoas de quem gosta a dica é conferir as opções que selecionamos abaixo. Tem opções variadas para agradar a todos os paladares.
Medalhões Recheados
Receita de Medalhões Recheados
Ingredientes
- 5 medalhões
- 2 colheres de manteiga
- 15 ostras médias que estejam frescas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo de girassol
Molho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Óleo de girassol (para refogar)
- Salsinha muito bem picada
Como Fazer
Tempere as ostras com a pimenta do reino e o sal e com uma faca afiada, faça uma bolsa em cada medalhão, cuidadosamente, para não cortar o medalhão ao meio. Coloque 3 ostras em cada bolsa e coloque um pouco de óleo e manteiga em uma frigideira e frite cada medalhão separadamente por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
Polvilhe com o sal e a pimenta do reino, em cada lado do medalhão. Quando os medalhões estiverem fritos, coloque-os juntos na frigideira até cozinharem, cerca de 10 minutos. Tire os medalhões e coloque na frigideira, os ingredientes do molho. Sirva os medalhões junto com o molho.
Receita de Medalhões de Frango Recheados
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango previamente moído
- 10 fatias de bacon
- 1 pacote de creme de cebola
- 150 gramas de mussarela previamente cortada em cubos
- Suco de 1 limão
- Salsinha picada a gosto
Como Fazer
Use o suco de limão e o creme de cebola para temperar a carne de frango. Na sequência você deverá fazer bolinhas com a carne e rechear as mesmas com os cubinhos de mussarela. As bolinhas deverão então ser achatadas para que adquiram a forma de medalhões e cada um deverá ser enrolado numa das fatias de bacon. Para que fique preso use um palito. Após terminar esses passos de montagem coloque o óleo para aquecer e frite os seus medalhões. Eles deverão ficar dourados. Para servir adicione molho de tomate.
Receita de Medalhões de Filé-Mignon Recheados com Cheddar
Ingredientes
- 6 medalhões de filé-mignon que devem ter em média 2 cm de altura
- 6 fundos de alcachofra que devem estar previamente cozidos ou então em conserva
- 6 fatias de queijo cheddar
- 6 fatias de bacon
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Queijo cheddar ralado para polvilhar
- 1 colher de sopa de manteiga
Medalhões ao Molho Madeira
Molho
- ½ xícara de chá de cogumelo previamente picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 cebola previamente ralada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal a gosto
Como Fazer
Medalhões
Você deverá começar abrindo os medalhões ao meio, mas com cuidado para que as partes não se separem. Cada um dos medalhões deverá ser recheado com cheddar. Em torno do medalhão você deverá enrolar uma fatia de bacon e prender usando palitos. Tendo feito isso é necessário fritar os medalhões na manteiga. Depois retire eles do fogo e tempere usando sal e pimenta a gosto. Deixe-os a parte, mas aquecidos.
Molho
Para fazer o molho do prato você deverá aquecer a manteiga e então refogar a cebola. Acrescente então a farinha e mexa bem para que misture. Acrescente o cogumelo e tempere com a sal a gosto. Aguarde até pegar fervura em 2 minutos.
Como Montar o Prato
Para a montagem precisaremos de uma travessa funda, coloque os fundos de alcachofra e então os medalhões sem os palitos. O molho deverá ser usado para regar o prato e por cima de cada medalhão deverá ser polvilhado queijo cheddar ralado. Coloque no forno para gratinar e acompanhe com arroz e farofa.
Dica – Se preferir você poderá substituir os fundos de alcachofra por torradas redondas.
Receita de Medalhões de Lombo de Porco Recheados
Ingredientes
- 4 medalhões de lombo de porco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 8 fatias finas de bacon
- Alecrim a gosto
- Azeite
- 4 pedaços de queijo cortados com metade do tamanho dos medalhões
- 1 colher de café de alho amassado
- 2 folhas de loura com a nervura central removida
- 4 rodelas finas de paio
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho previamente descascados e cortados em lâminas
- 50 ml de vinho branco
- Sal marinho
Como Fazer
Montagem dos Medalhões
Comece colocando os medalhões numa tábua e use o sal marinho para temperá-los. Para que o sal pegue bem nos medalhões a dica é pressionar bem com os dedos. Cada um dos medalhões deverá ser recheado com queijo e uma rodela de paio. Os medalhões deverão ser fechados com o auxílio de um palito. Cada um dos medalhões deverá ser envolvido com duas fatias de bacon.
Tempero dos Medalhões
Num bowl a parte coloque o suco de limão junto com a manteiga derretida e a massa de alho. Mexa bem e então tempere usando o sal. Os medalhões deverão ser pincelados com essa mistura. O que sobrar você deverá deixar a parte. Use o alecrim para polvilhar os medalhões.
Fritando os Medalhões
Numa frigideira você deverá adicionar um fio de azeite, os dentes de alho e as folhas de louro. Os alhos deverão ser suavemente refogados e os medalhões deverão ser fritos. Os dois lados do medalhão devem ser postos na frigideira para que fritem bem, sempre com o cuidado de não deixar a montagem dos medalhões ser desfeita. Retire os palitos dos medalhões depois de fritos.
Molho
Na frigideira em que você fritou os medalhões adicione vinho e deixe em fogo baixo. O que restou da mistura que você fez para marinar a carne deverá ser acrescentada a frigideira. Suba o fogo e aguarde até que ferva e então desligue o fogo. Os medalhões deverão ser regados com o molho que você acabou de preparar na frigideira.
Dica – Os acompanhamentos ideais são arroz e batata frita.
