Uma das receitas tiradas do programa da Ana Maria Braga de empadinha caiçara que ficou famosa devido a simplicidade na hora de preparar você não pode ficar de fora. Confira:
Empadinhas Caiçara
Ingredientes
Massa:
- 400 gramas de margarina
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
- Farinha de trigo até que solte das mãos.
Recheio:
- Peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de ervilha
- ½ xícara de chá de uvas passas
- 200 gramas de maionese
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Massa: Amasse todos os ingredientes muito bem, até que fiquei completamente homogêneo e soltando das mãos, em seguida forre as forminhas de empadas com essa massa.
Recheio: misture bem todos os ingredientes exceto o queijo, e vá distribuindo nas forminhas já forradas com a massa. Polvilhe o queijo por cima e leve ao forno já quente para que asse até dourar.
Empadinha
Essa receita rende cerca de 100 empadas coquetel ou 50 empadas médias.
Receita de Empadinha
Ingredientes
- 1 lata de creme de leite
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de banha vegetal
- Sal a gosto
- 1 colher de café de fermente em pó
Modo de Preparo
Amasse tudo muito bem de forma que a massa fique homogênea. Em seguida forre as forminhas, e coloque o recheio que for de sua preferência, cubra com a massa, pincele uma gema de ovo e leve ao forno quente até dourar. As forminhas não precisam estar untadas, pois a massa não gruda. Uma outra opção é fazer tipo torta em uma forma maior. E no recheio você pode usar frango, palmito ou camarão, enfim, o que escolher.
Essa receita leva 30 minutos para ficar pronta e rende até 50 porções.
Empadinha de Queijo
Ingredientes
Massa:
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 gema
- Sal a gosto
Recheio:
- 1 copo de leite
- 250 gramas de queijo parmesão ralado ou ½ de queijo minas pequeno
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ovos inteiros
Recheio de Queijo
Modo de Preparo
Massa: Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal. Em seguida misture tudo com as mãos até a massa ficar esfarelada e homogênea.
Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve, forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio, não feche as forminhas deixe a massa aberta. Depois é só colocar no forno pré-aquecido e deixar assar por mais ou menos uns 30 minutos ou até que o recheio doure.
O tempo de preparo dessa receita chega aos 30 minutos, e ela rende 40 porções.
Empadinha de Frango
Ingredientes
Massa:
- 3 gemas
- 50 ml de água ou 1 xícara de café de água
- 600 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de café de sal
- 300 gramas de margarina
- Gema ligeiramente batida para pincelar.
Recheio:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 dentes de alho picado
- 2 cebolas médias picadas
- 2 tomates médios picados
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 peito de frango grande temperado, cozido e desfiado (deixe reservado o caldo do cozimento)
- 400 gramas de farinha de trigo
- Salsa, cebolinha picada, sal, pimenta do reino a gosto
- 40 azeitonas sem caroço para colocar uma em cada empadinha.
Modo de Preparo
Massa: Em uma tigela, peneire as gemas e depois misture com a água e reserve. Em uma outra travessa, coloque a farinha de trigo, o sal e a margarina e misture bem. Adicione as gemas com água (que foram reservadas) e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de empada, uma boa dica é fazer uma camada bem fina de massa, e preencha com o recheio de sua preferência. Pegue outra porção da massa e abra ela na mão (ou em uma superfície lisa) e em seguida cubra tampando a empadinha e pincele a tampa com gema batida.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.
Recheio: Em uma panela com óleo, refogue o alho picado e cebola picada. Junte tomates médios picados, o caldo do cozimento do frango, caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente depois o peito de frango grande temperado, cozido e desfiado, misture bem e incorpore a farinha de trigo e mexa bem. Por ultimo, coloque salsa e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Empadinha Profissional
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo
- 250 gramas de margarina cremes de Amélia com sal
- 1 colher de chá de sal
- 2 claras de ovo grande
- 1 ou 2 colheres de sopa de creme de leite (200 gramas caixinha tipo UHT)
- 2 gemas para pincelar.
- Meio copo de requeijão
Modo de Preparo
A massa é bem rápida de preparar, que pode ser feita a mão, ou em um processador de alimentos. No preparo manual, misture todos os ingredientes, até a massa ficar macia e homogênea. O creme de leite vai garantir o croque depois de assado, além de ser o ingrediente liquido que estava faltando para dar a liga, 1 colher para o que for assar no momento, caso for assar depois, deixe a massa gelar por uns 20 minutos embrulhada em um plástico para depois começar.
Coloque 1 bolinha de massa dentro da forminha, e vá preenchendo as laterais no dedo até cair um pouquinho para fora da borda. A tampa pode abrir na palma da mão se quiser, recheie com o recheio de sua preferência e em seguida tampe com a massa, aperte para vedar o fundo com a tampa e leve para assar.
Algumas pessoas usam essa massa gelada direto no forno, dão uma pré assada nela para depois recheá-la e terminar o processo, funciona também da mesma forma.
