Tofu com Cabeça de Peixe

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de banha
• 2 ou 3 fatias de raiz de gengibre ralado
• 1 cebola grande cortada em fatias finas
• 1 ou 2  kg de cabeça de peixe (carpa, tainha ou enguia), limpas e cortadas em pedaços
• 3 xícaras de caldo de galinha ou peixe
• 3 ou 4 cogumelos chineses secos, embebidos por 20 minutos, drenados e desfiados
• 2 bolos frescos de tofu cortados em cubos
• 2 colheres de sopa de vinho xerez seco ou amarelo
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta

Tofu com Cabeça de Peixe

Modo de Fazer:

Derreta a banha em uma panela. Adicione o gengibre e a cebola e frite por cerca de 1 minuto e meio. Adicione a cabeça de peixe. Frite, colocando no fogo alto por 2 minutos e meio. Despeje o caldo de peixe ou galinha e deixe ferver, em seguida, adicione os cogumelos e o tofu. Coloque para a ferver novamente, tampe e cozinhe lentamente durante 20 minutos. Adicione o vinho xerez e o sal e pimenta a gosto; cozinhe por mais 10 ou 15 minutos. Sirva quente.