Ingredientes
1.600 kg de abóbora bem madura
100 g de queijo parmesão ralado
6 ovos
½ litro de leite
50 g de farinha de trigo
80 g de manteiga
Noz moscada ralada
Salsa, pimenta do reino
Sal a gosto
Modo de Fazer
Cozinhe a abóbora sem a casca e sem as sementes, mas não deixe amolecer muito. Passe-a depois por uma peneira. Coloque esse purê em uma panela com a manteiga, com o sal e com a pimenta. Leve ao fogo e vá mexendo sempre até que tome gosto e a água evapore. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a. A parte derreta a manteiga restante, acrescente a farinha e leve ao fogo para dourar. Junte o sal, a noz moscada e pouco a pouco o leite fervente.
Deixe esse molho ferver por cinco minutos mexendo sem parar. Adicione o queijo parmesão e a salsa picada. Fora do fogo misture o molho branco a abóbora. Junte as gemas uma a uma mexendo com força para não talhar.
Pudim Salgado de Abóbora
Despeje então tudo na forma e cozinhe em banho-maria por cerca de 50 minutos. Desenforme e sirva logo enfeitando com fatias de laranjas e regado com molho de tomates.
