Caldo Refrescante de Verão Para Enfrentar o Calor 1
Ingredientes:
- 1/2 abacate médio maduro picado
- 1/2 abacate médio maduro
- 1 xícara (chá) de morangos frescos bem picados
- Ovos de codorna cozidos (opcional)
- 1 xícara (chá) de erva-doce (funcho) bem picadinha
- 4 xícaras (chá) de água de coco
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado em ralo grosso
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate verde picado com casca e semente
- Sementes de gergelim torradas
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água
- 1 dente de alho esmagado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Opção Refrescante
Modo de Preparo:
Num liquidificador coloque a água de coco, o azeite, o caldo de carne, o alho esmagado e metade do abacate. Bata bem. Reserve.
Numa tigela misture a outra metade do abacate picada, a erva-doce, sal e pimenta-do-reino, o morango e o tomate verde. Junte o creme batido no liquidificador e misture novamente. Numa cuia de louça ou no próprio coco, coloque uma porção da mistura, adicione ovos de codorna cozidos e enfeite com o coco fresco ralado e sementes de gergelim torradas.
Mantenha o caldo num recipiente sobre gelo.
Dica: Pode substituir o abacate por melão ou manga.
Sopa Refrescante 2
Ingredientes:
- 750 g de batatas sem cascas e cortadas em cubinhos
- 900 ml de leite
- 1 cebola sem casca e picada
- 1 litro de água quente
- 25 g de manteiga
- Cebolinha para decorar
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 kg de alho-poró bem lavado e picadinho (use apenas a parte branca)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela média, derreta a manteiga e adicione o alho-poró juntamente com a cebola. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre. O ideal é não deixar os legumes escurecerem, assim você terá uma sopa deliciosa e branquinha.
Em seguida, adicione o tablete de caldo de legumes, mexa bem e acrescente a água quente.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Então, junte as batatas e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos com a panela semi tampada. Depois que os legumes estiverem cozidos, adicione o leite e cozinhe por mais 7 minutos em fogo baixo. Reserve e deixe esfriar.
Transfira a sopa para um processador ou liquidificador e bata bem até que fique homogêneo. Em seguida, coe a mistura e coloque em um recipiente com tampa. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir. Se desejar, tempere novamente com sal e pimenta, e sirva em tigelas decoradas com cebolinha.
Essa receita pode ser prepara em 15 minutos com mais 35 minutos de cozimento, e o tempo adicional de espera na geladeira é de 3 horas.
Sopa de Legumes de Verão 3
Ingredientes:
- 900 ml de caldo de legumes (p. 13)
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 450 g de legumes variados (ervilhas, aspargos, vagens e abobrinha)
- 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 1 batata grande picada
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 alho-poró bem fatiado
- sal e pimenta-do-reino
Sugestão Especial
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela média e frite o alho-poró por 3-4 minutos, até ficar macio. Acrescente a batata e o caldo e cozinhe por 10 minutos. Junte os legumes variados e a hortelã; deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Bata a sopa no liquidificador ou processador, até ficar cremosa. Coloque a sopa na panela de novo, acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Aqueça em fogo brando e sirva.
Variação: sopa de legumes com gremolata de ervas. Faça a sopa como indicado acima, sem bater. Sirva em tigelas com 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco e gremolata, feita com a mistura de 2 colheres (sopa) de manjericão picado, a mesma medida de salsinha picada, raspas de 1 limão-siciliano, e 1 dente de alho pequeno bem picado.
Sopa de Pepino 4
Ingredientes:
- 2 pepinos médios sem casca
- 1 copo de iogurte natural (sua escolha)
- 2 limões (suco)
- Sal à vontade
- 3 colheres de azeite extra virgem
- 1 ramo salsinha
- Pimenta a gosto
- 2 copos de gelo picado
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, os pepinos com suco de limão, sal, azeite, iogurte e sal, bata bem. Em uma tigela coloque o gelo picado, despeje a sopa de pepino por cima do gelo, salpique pimenta a gosto e salsinha picada.
Refrescante para o verão e saudável. Sirva antes da refeição principal.
Essa receita leva 10 minutos para ser preparada e rende até 4 porções.
Receita de Sopa Refrescante 5
Ingredientes:
- 200g de batata bolinha
- 4 cebolinha com bulbo
- 1 litro de caldo de legumes
- 200g de tomate cereja
- 200g de vagem
- 2 colheres (sopa) de ervas aromáticas mista ( hortelã, manjericão, alecrim, estragão, salsa ou erva doce)
- 1 maço de manjericão
- 200g de cenoura pequena
- 1 buquê de hortelã
- Azeite de oliva
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Limpe e lave todos os legumes, corte-os em pedaços regulares e coloque-os numa panela juntamente com o caldo já quente. Ponha no fogo e deixe cozinhar por 30 minutos a partir do momento da ebulição. Os legumes devem ficar macios e firmes.
Apague o fogo, acrescente o misto de ervas aromático e mexa com cuidado para dar sabor. Despeje numa sopeira, tempere com sal e pimenta do reino e regue com um fio de azeite. Salpique as folhas de hortelã e manjericão, lavadas, escorridas e divididas em ramos. Sirva quente.
Essa receita é fácil, leva 55 minutos para ser prepara e rende até 4 porções.
Sopa de Cenoura Com Laranja 6
Ingredientes:
- 1/2 litro de suco de laranja
- 6 Cenouras picadas
- 1 Talo de salsão picado
- 3 colheres de sopa de Qualy Light
- 1 Cebola picada
- Pimenta-do-reino preta a gosto recém-moída
- 1 colher de chá de Sal
Modo de Preparo:
Numa panela grande aqueça a margarina Qualy Light e refogue a cebola, o salsão e a cenoura por 5 minutos. Bata no liquidificador despeje novamente na panela, misture com o suco de laranja e tempere com o sal e a pimenta. Sirva quente ou gelada.
Essa receita tem o tempo de preparo de 30 minutos e rende até 6 porções.
