Sem dúvida, com mais de dez mil pratos, a cozinha chinesa se encontra entre as mais ricas do mundo, sendo que as cozinhas regionais são em torno de vinte. Difícil fazer uma ideia concreta do número de produtos que são utilizados para a preparação desses pratos.A toda uma tradição soma-se a extrema dedicação dos cozinheiros, que através dos séculos vêm sempre se esforçando para tornar a culinária chinesa um destaque em requinte e sabor. Esse é o caso do pato de Pequim, uma verdadeira obra-prima da culinária.
Receitas Chinesas
Uma diferença que existe com relação às outras culinárias é o corte das carnes em especial. De modo geral, são cortadas em tamanho reduzido, para facilitar na hora de comer com palitos.Iguarias exóticas, como barbatana de tubarão, pênis de tigre, cobra, carne de gato e de cachorro, gafanhoto e escorpião se juntam ao tradicional arroz, soja, carne de porco, peixe e legumes.Para os chineses, o tempo de cozimento é um detalhe importante na arte de bem cozinhar.
