Cebola Agridoce Para Churrasco

Cebola Agridoce para Churrasco

Neste post iremos passar 4 receitas maravilhosas de cebola agridoce, ótimas para acompanhamento em churrascos. Primeiro, uma receita de molho de cebola agridoce, outra receita de cebola agridoce com cheiro verde, além de conservas agridoces de cebola. Além de ideias diversificadas de como utilizar este insumo tão saboroso, vamos aqui abordar algumas dicas de cebola, sua origem, benefícios medicinais, e dicas de como acabar com a acidez deste insumo tão usado nas cozinhas mundiais. Fique conosco e se delicie com estas receitas acessíveis e práticas, que vão alegrar e potencializar momentos.

Como Fazer Molho de Cebola Agridoce do Subway

Ingredientes

• 3 unidades de cebola roxa picadas
• 1 xícara ou 240 ml de água
• 50 ml de azeite
• 1 colher de café rasa de sal
• 4 colheres de sopa de vinagre branco
• 5 colheres de sopa de açúcar refinado ou cristal.

Modo de Preparo

1. Inicie com o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola roxa, para que esta sue. A cebola roxa é indicada para este prato já que ela é mais adocicada. Espere que a cebola dê uma murchadinha.
3. Adicione o açúcar escolhido, o vinagre, o sal e uma xícara de água. Deixe que ferva bem, até que reduza quase 2/3 do volume inicial.
4. Depois que estiver um caldo encorpado, bata no liquidificador até que a mistura fique homogênea.

Como Fazer Cebola para Churrasco

Ingredientes

• 2 unidades de cebola roxa
• 250 ml de azeite de oliva
• 2 unidades de limão
• 1 pimenta de dedo de moça
• cheiro verde a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a cebola em meia lua, em fatias bem finas. Dê um choque de temperatura nas cebolas, com água quente e deixe uns 5 minutos.
2. Pique o cheiro verde bem.
3. Retire a cebola e coloque em uma vasilha, adicione os limões, o cheiro verde, a pimenta, o sal e o azeite e misture bem.
4. Caso seja possível faça esta cebola um dia antes, assim elas ficam muito mais gostosas e adquirem mais sabor.

Molho de Cebola para Churrasco

Ingredientes

• 3 cebolas médias
• 1 colher de sopa de vinagre de maça
• 1 colher de sopa de orégano
• sal a gosto
• Azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Corte as cebolas em meia lua, em fatias bem finas. Leva em uma panela em água, e ferva. Após levantar fervura, retire as cebolas e passe em água gelada para parar a cocção.
2. Em uma vasilha coloque as cebolas, o vinagre de maçã, o orégano, o azeite e o sal.
3. Misture e coloque em um pote de vidro e leve a geladeira.

Se você optar por fazer que seja um dia antes do consumo, faça. Este tempo permite que a cebola fique curtindo e absorva sabores do tempero e azeite. O mesmo com o azeite, caso sua cebola acabe e sobre somente o azeite, use-o em saladas.

Conserva de Cebola

Ingredientes

• 1 KG de Cebola pequena
• 10 unidades de dentes de alho
• Folha de louro à gosto
• Salsinha à gosto para decorar o vidro
• 1 colher de sopa de chimichurri
• 1 colher de sopa de ervas finas
• 1/2 colher de sopa de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de salsa desidratada
• Vinagre de maça ( ou outro de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de sal

Modo de Preparo

1. Higienize e descasque as cebolas. Deixe-as em água temperatura ambiente por aproximadamente 10 minutos.
2. Escorra, e coloque em outra panela, com água fervendo por 5 minutinhos.
3. Quando estiver no terceiro minuto, fervendo, adicione os dentes de alho. Escorra e reserve.
4. Separe o vidro que irá utilizar. Em água fervente esterilize o vidro para o uso.
5. Para um vidro de por exemplo 1 litro, use 250 ml de água filtrada e 750 ml de vinagre. Respeite sempre esta proporção. Atenção quanto a esterilização! Esterilize sempre momentos antes do uso. Não é indicado a esterilização muito antes do uso, por exemplo, esterilizar um dia, e somente no dia seguinte usá-lo.
6. No vidro, comece com a água filtrada, ¼ de água potável, adicione os tempero, menos a folha de louro e a salsinha. Coloque o sal também e tampe, e dê fortes mexidas com o vidro fechado para que dissolva o sal.
7. Entre com metade das cebolas, e coloque a folha de louro e a salsinha. Termine de colocar as cebolas já cozidas.
8. Agora finalize com o vinagre, coloque até que todas as cebolas estejam submersas.
9. Tampe e mexa novamente.
10. O indicado é deixar as cebolas por pelo menos 5 dias absorvendo os temperos antes de consumir. Coloque na geladeira e sempre pegue as cebolas com utensílios limpos.

História e Uso da Cebola nas Culinárias

A cebola é originária dos países que compreendem hoje o Afeganistão, Irã e Paquistão. Foi importante na alimentação do Antigo Egito, em 2800 a.C. É uma espécie cultivada há muito tempo, e foi domesticada em muitos locais do mundo. Já foram encontrados documentos que registraram o uso e importância da cebola no Egito, seu uso na medicina, na arte, rituais e no processo de mumificação. Então, é uma planta originária da Ásia, e foi amplamente utilizada no mundo Persa e se irradiou pela África e Europa.

É uma planta herbácea, com baixo teor de proteínas e de aminoácidos essenciais. Seu nome científico é Allium cepa Lineu. A cebola é composta por flavonoides ( componentes com ação anti oxidante), é benéfico para a atividade cardiovascular, tem mecanismos que agem em atividade antitumoral, potencializa o sistema imunológico, é antiviral, ajuda a reduzir riscos da osteoporose.

O Ardido da Cebola e Como Acabar com sua Acidez

As camadas celulares deste insumo é separado em duas partes, uma com enzimas chamadas alinases e outra composta por sulfóxidos de aminoácidos. As alinases reagem e decompõe o sulfóxido e produz o ácido sulfínico. Este último é instável e volátil, sendo este responsável pelo sabor e cheiro característico da cebola. Quando este gás é liberado e entra em contato com os olhos por meio das mãos, por exemplo, ele reagem com a água e irrita os olhos, já que produz ácido sulfúrico, em solução fraca. Ao irritar as terminações nervosas, o sistema nervoso central responde com as glândulas lacrimais, sendo produzidas mais lágrimas para ‘lavar’ esse ácido dos olhos.

Para evitar o efeito deste gás, é indicado descascar as cebolas debaixo da água. Outras pessoas preferem colocar as cebolas no freezer por alguns minutos antes de cortá-las, já que temperaturas mais baixas ajudam a inibir o efeito da enzima. Ainda, há quem prefira colocar a faca no freezer, antes de realizar os cortes na cebola.

Para cortar a acidez da cebola crua, são indicados alguns métodos:

• Vinagre : Com as cebolas já cortadas, colocá-las em um recipiente contendo metade de água fria e metade de vinagre, deixe por 20 minutos e depois escorra e utilize.
• Água Gelada: O mesmo processo, corte as cebolas e coloque imersas em água gelada por 20 minutos.
• Sal : as cebolas podem ser cortadas ou inteiras em uma vasilha com água e duas colheres de sal. Isso fará com que a cebola fique com cheiro e sabor mais ameno.
• Limão : Corte as cebolas e coloque água, e mais suco de limão. Deixe por 5 minutos e escorra.
• Açúcar : Corte as cebolas e coloque em água gelada, para cada cebola cortada coloque uma colher de chá de açúcar e deixe agir por 5 minutos, depois escorra e utilize.

Estes processos farão com que a sua cebola tenha um sabor mais leve e agradável ao paladar sem perder o crocante característico.