A couve-flor era originalmente cultivada na Ásia Menor, mas fez o seu caminho para a região italiana da Europa por volta do século 8 a.C., foi introduzida para os franceses no século 6, e chegou à América do Norte no final de 1600.
A couve-flor está na mesma família do brócolis, couve de Bruxelas, couve e repolho. Embora a maioria das pessoas sõ sejam familiarizadas com a couve-flor branca, ela também é encontrada nas cores laranja, verde e variedades de roxo.
A couve-flor é carregada com vitaminas e minerais essenciais que proporcionam uma infinidade de benefícios à saúde. É um alimento isento de gordura e colesterol, e tem baixo teor de sódio e calorias.
Não há amido na couve-flor, tornando-a uma ótima opção para dietas de baixo carboidrato. Uma porção de couve-flor contém cerca de metade do valor diário recomendado de vitamina C e uma quantidade impressionante de folato e outras vitaminas do complexo B.
