Costeleta de Javali Com Tomate e Berinjela
Aprenda a preparar um exótico prato de costeletas de javali com tomates e berinjela!
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de óleo, para untar a forma
- 1 colher de sopa de sal
- 5 dentes de alho
- 1 kg e meio de carne de costeletas de javali
- ¼ de xícara de suco de limão natural e fresco
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
- 2 berinjelas médias
- 1 lata – ou 400 g – de tomate pelado, sem escorrer
- 1 colher de sopa de orégano
Perfeito Para o Almoço de Domingo
Modo de Preparo:
Comece preparando os ingredientes secundários. Descasque os dentes de alho e os amasse completamente. Em seguida, lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas não muito grossas, mas também não finas demais. Reserve os dois ingredientes.
Pré-aqueça o forno em temperatura quente, de mais ou menos 200º C. Pegue uma assadeira grande e unte a mesma com a colher de sopa de óleo. Em um recipiente adequado, misture o alho já amassado e o sal, até que os dois formem uma pasta uniforme e consistente. Pegue as costeletas e passe essa mistura de sal e alho em todas elas de maneira bem uniforme – este vai ser o principal tempero das costeletas de javali, então espalhe uniforme e generosamente.
Arrume as costeletas já temperadas com a mistura de sal e alho na assadeira já untada previamente. Pegue o suco de limão natural e, com ele, regue a costeleta temperada. Coloque todo o suco de limão sobre a carne, garantindo que a carne também receba o suco e que ele não fique depositado apenas no fundo da assadeira. Ele deve pegar na carne também, de maneira uniforme. Polvilhe a carne temperada com o alho e sal e regada com o suco de limão e com as cascas de limão raladas previamente.
Cubra a assadeira com papel alumínio de maneira bem firme e leve ao forno, que já deve estar pré-aquecido. As costeletas de javali e seu tempero devem permanecer no forno em fogo alto por mais ou menos uma hora e dez minutos, ou até a carne estar dourada. Deixe a carne durante este tempo, se quiser que ela fique um pouquinho mais dourada, retire a assadeira com cuidado do forno e tire o papel alumínio de cima da assadeira, deixando por mais cinco minutos no forno: não deixe por mais que alguns minutos para que a carne não seque. Sirva com os acompanhamentos de sua preferência.
Carne de Jacaré
Apesar de ser bastante difícil de encontrar para venda e consumo legal, a carne de jacaré é uma carne muito saborosa e nutritiva, que se assemelha a algo entre o sabor do peixe e da carne de frango. Para fazer uma receita com carne de jacaré, você vai precisar, antes de mais nada, comprá-la em um lugar completamente autorizado pelo Ibama, e garantir que a carne que irá consumir é do rabo do jacaré, que é a parte mais macia.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de jacaré
- 3 tomates limpos, sem casca e sem sementes
- 1 cebola média
- Cheiro verde
- Sal
- Uma colher de sopa de amido de milho
Experimente Um Sabor Diferente
Modo de Preparo:
Primeiro, prepare os ingredientes de tempero: Pegue os tomates, tire a sua pele e as sementes e bata-os no liquidificador até formarem a consistência de molho. Em seguida, pegue a cebola média, tire a sua casca, lave a cebola e rale-a em um ralador fino para que seus pedaços possam se desmanchar.
Corte a carne de jacaré em fatias bem finas, no maior número possível. Tempere a carne a seu gosto, podendo usar alho, pimenta do reino e sal, de maneira que o tempero fique bem ao seu gosto, mas não muito forte para não mascarar o sabor da carne de jacaré. Deixe que a carne absorva o tempero que você escolheu colocar, deixando-a repousar com o tempero por pelo menos 15 minutos, podendo deixar até meia hora.
Enquanto a carne repousa com o tempero, comece os preparativos da carne em si: em uma panela, coloque um pouco de alho e junte ali a cebola já ralada, deixando-a refogar até alcançar o ponto de estar levemente dourada. Em seguida, coloque o tomate batido no liquidificador e deixe que cozinhem um pouco juntos, mexendo sempre para que o molho ou a cebola não grudem no fundo da panela.
Coloque a carne de jacaré na panela e deixe fritar rapidamente, apenas para dourar a parte exterior. Em seguida, junte nessa mistura um copo de água fria e tampe a panela, deixando a carne cozinhar com os temperos e o molho por mais ou menos vinte e cinco minutos.
Rã ao Molho Especial
Ingredientes:
- 500 g de carne de rã
- 1 cebola grande, descascada e picada
- 1 cenoura sem pele picada
- 2 dentes de alho, sem pele e picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1 limão – suco natural, não use o engarrafado, de caixinha, ou de pó, pois eles vêm adocicados, e isso tira o efeito do limão na receita
- Meia lata de molho de tomate especial com pimentão – pode ser achada em supermercados ou então feita em casa, picando pimentões e refogando rapidamente com o molho de tomate tradicional
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 copo de vinho tinto seco
- Sal
- Ervas finas
- Manjerona
- Pimenta do reino
Modo de Preparo:
Prepare em um recipiente adequado uma marinada despejando o suco de 1 limão, o sal, as ervas finas, a manjerona e a pimenta. Misture todos os ingredientes, então coloque a carne de rã, já limpa. Deixe que a carne de rã descanse nessa mistura de temperos por pelo menos 30 minutos.
Em uma panela, derreta a manteiga em temperatura média. Aumente o fogo e coloque o azeite. Quando ele estiver bem quente, coloque o alho e a cebola e deixe que fritem, até ficar quase dourados. Quando chegar a este ponto, tampe a panela e deixe que eles cozinhem com a manteiga e o azeite, em fogo baixo, por mais ou menos 5 minutos.
Depois desse tempo, abra a panela e coloque a cenoura na mistura, mexendo um pouco. Então tampe a panela mais uma vez, deixando que a cenoura cozinhe junto com a cebola e o alho, na manteiga e azeite por mais dez minutos.
Retire as rãs do caldo em que estavam sendo temperadas e coloque apenas a carne de rã na panela onde a cebola, alho e cenoura estão cozinhando. Deixe que a carne de rã doure um pouco, quando ela estiver bem corada, despeje o caldo que sobrou do tempero junto na panela. Em seguida, coloque o vinho tinto seco e o molho de tomate com pimentões. Feche a panela mais uma vez e deixe cozinhar por mais ou menos 25 minutos, destampando para mexer de vez em quando e evitar que o molho grude no fundo.
Separe um pouco do molho, depois de cozido e misture-o com o amido de milho, desmanchando este último. Por fim, junte o molho com amido de milho ao restante do molho com carne de rã, para engrossá-lo, e sirva.
