Ingredientes
2 xícaras de feijão cozido
250 g de carne para sopa (músculo)
1 dente de alho esmagado
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara de óleo
2 cebolas raladas
2 colheres de salsa picada
2 xícaras de purê de tomates
1 xícara de aipo cortado fino
2 xícaras de repolho picado
1 abobrinha cortada
2 cenouras cortadas finas
2 xícaras de macarrãozinho
Queijo parmesão ralado
Modo de Fazer
Cozinhe a carne até que esteja macia. Corte-a em pedaços junte com o caldo e reserve (deve dar mais ou menos dois litros). Frite com o óleo, a cebola, o alho, a salsa e a carne. Deixe a cebola dourar e junte o caldo de carne, o feijão, o purê de tomates e a cenoura. Cozinhe por uns 15 minutos e junte o aipo e o repolho. Cozinhe por mais uma hora e nos últimos 15 minutos junte o sal e a pimenta do reino. Acrescente o macarrão e a cebolinha e deixe cozinhar e se for preciso acrescente mais caldo.
Minestrone
Sirva então com queijo parmesão ralado. O feijão e o macarrão podem ser substituídos por grão-de-bico e arroz.
