Em dias mais frios, nada como uma sopa para esquentar a gente. A sopa com creme de mandioquinha é ainda mais leve, e muito fácil de fazer, deixa a receita mais nutritiva também e têm baixíssimas calorias.
Ingredientes
- Meio kg de mandioquinha
- 1 litro de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de sala picada
- Meia xícara de chá de queijo ralado
Sopa com Creme de Mandioquinha
Modo de Preparo
Descasque a mandioquinha e cozinha na água até ficar bem macia. Deixe reservado. Em uma outra panela, aqueça o azeite e deixe a cebola picada dourar. Bata no liquidificador a mandioquinha já cozinha com o líquido do cozimento da mesma junto com a cebola refogada. Ponha na panela, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
Em seguida desligue o fogo e misture o creme de leite (com o fogo desligado mesmo). Salpique a salsa e polvilhe com o queijo ralado. Sirva com croutons
Croutons: São pedacinhos de sobras de pão cortados em cubinhos, temperados com azeite, orégano e algumas gotas de limão. São colocados no forno já pré aquecidos até dar uma dourada, e eles ficam bem crocantes.
Essa receita leva cerca de 30 minutos para ficar pronta e rende 8 porções, tendo cada porção 158 calorias.
Existem algumas receitas que deixam a sopa mais encorpada
Creme de Encorpado Mandioquinha
Ingredientes
- 1 kg de mandioquinha
- 2 litros de água morna
- 3 tabletes de caldo de legumes (ou sazón)
- 1 xícara de leite
- 3 colheres de azeite
- Sal, salsinha
- 2 tomates picadinhos
Modo de Preparo
Descasque as mandioquinhas, refogue no azeite já na panela de pressão, acrescente a água e os tabletes de caldo de legumes. Depois tampe a panela de pressão e assim que começar a ferver (ou chiar) conte mais 8 ou 10 minutos, varia de acordo com o seu fogão e do tamanho das mandioquinhas.
Tire a pressão da panela, bata no liquidificador as mandioquinhas com um pouco da água do cozimento, só o suficiente para bater. Volte novamente para a panela, acrescentando o leite, acerto o sal e deixe ferver.
Sirva bem quente, e enquanto ferve, frite os tomates com um pouquinho de azeite, e quando for servir a sopa, coloque uma colher dos tomates por cima. Fica até parecendo prato de restaurante. Essa receita leva 30 minutos para ser preparada, e rende até 6 porções.
Creme de Mandioquinha
Ingredientes
- 600 g de mandioquinha
- ½ xícara de chá de leite ou creme de leite fresco
- 400 ml de caldo de galinha (nesse caso, você dissolve um tablete de caldo de galinha em 1 litro de água, ou seja, você vai dissolver menos que a metade do tablete nos 400 ml de água)
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- Noz moscada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Descasque as mandioquinhas e corte-as em pedaços médios (rodelas médias). Aqueça o azeite e refogue o alho picado (se quiser adiciona a essa etapa um pouco de cebola picadinha). Depois coloque a mandioquinha e refogue-a também, para pegar um pouco o gosto dos temperos.
Creme de Mandioquinha
Coloque o caldo de galinha e se necessário um pouco mais de água. Precisa cobrir as rodelas de mandioquinha. Acrescente um pouco de sal. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem macias.
Depois, desligue o fogo e separe o líquido do sólido. Bata no liquidificador a mandioquinha com um pouco do caldo (vá controlando a textura, e adicionando ou não mais caldo, conforme desejar, aqui você pode escolher se quer o creme mais encorpado, ou mais suave).
Para finalizar, coloque a noz moscada, um pouco de pimenta (se desejar) e o creme de leite, volte para a panela para aquecer e cozinhar mais um pouco. E pronto!
Esse creme pode ser servido em xícaras como entrada, com pouquinhos pedaços de cebolinha fresca cortada em cima. Fica um prato bem bonito e brasileiro.
http://www.youtube.com/watch?v=GSgmvqAVRjE
Creme de Mandioquinha como Aperitivo
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola
- 500 g de mandioquinha
- 1 litro de água
- 1 tablete de caldo de legumes
- 80 g de gorgonzola
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola até ficar transparente. Depois acrescente a mandioquinha e refogue por mais ou menos uns 3 minutos. Adicione a água, o caldo de legumes e misture.
Deixe fervendo até a mandioquinha ficar macia. Desligue o fogo e com um mixer, triture a sopa até virar um creme espesso. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture. Sirva em potinhos com um pouco de gorgonzola salpicado em cima.
Essa receita leva 30 minutos pra ficar pronto e serve de 4 a 6 pessoas.
A dica para servir esse creme como acompanhamento de aperitivo é excelente, até porque ela fica muito gostosa quando combinada com alguns tipos de queijo.
Combinar a receita com doritos, salgadinhos em geral, é bem diferente e o sabor é bem peculiar também, vale a pena experimentar.
Nesse caso você pode servir o creme em pequenos copinhos, ou potinhos, para que ele seja usado como se fosse um patê só que mais suave, uma boa dica também é deixá-lo mais encorpado e não tão mole como sopa, facilita na hora de comer.
O creme de mandioquinha também pode ser feito como sopa, no caso é só acrescentar alguns outros ingredientes como legumes e pequenos pedaços de carne. Não é muito aconselhável colocar macarrão, pois a mandioquinha já é bem calórica em si, e o macarrão nessa receita iria ficar um pouco pesado.
Mas servindo tanto de um jeito quanto de outro, o creme de mandioquinha é muito requisitado em dias frios, tomar uma sopa de creme de mandioquinha bem quente é sempre muito bom.
